自助餐目前还是一门赚钱的行业吗？

很多专业人士认为，自助餐已经衰落，除去品牌内部的因素不说，自助餐的时代已经过去。自助餐“暴利”时代，已经死亡。

前一段时间倒闭的“金钱豹”自助餐厅就是一个很好的例子，有人说，金钱豹的倒下，源于自助餐品类的“慢性自杀”，是不是意味着以后自助餐行业将不复存在？

1、在过去，人们对于自助餐的认识就是：“多吃，多吃，多吃”，真正吃回成本的又有多少。这本身就是一件坑人的事情，但是还是有很多人乐意去尝试。

2、在现在，人们对于吃的要求越来越高。人们不仅仅局限于吃的有价值，吃的够值。人们看中的是吃的态度，对于“吃”也是需要讲究一个情调的，人们对于生活品质的追求，那些以量取胜的自助餐厅，在人们看来就显得很俗气，甚至有点脱离市场价值。

好友聚餐，很少有人会主动说去吃自助餐。再说现在去吃自助餐并没有什么值得炫耀的资本，很多时候还不如一顿简单的家常便饭有意义。

现如今，餐饮市场越变越窄，品牌门店月开越小。作为自助餐对于门店的需求无法避免大面积的扩张，随之而来的是高额的房租，可见自助餐行业并没有我们之前说的那么有赚头。

做生意除了讲究流量，关键还要看人脉和口碑。在这个“口碑”满天飞的时代，拥有一个好口碑几乎是所有餐饮行业梦寐以求的事情。

自助餐不同于一般的餐饮，这是一个高风险，重资本的运营模式。不仅需要有大量的采购和储存，而且还需要雄厚的资本基础，你才有可能支撑起整个企业。

从消费者的角度看，“扶墙进扶墙出”的时代已经过去。人们对于自助餐的需求变的越来越不重要了，自助餐要想赚消费者的钱也就变得越来越难。

我国自助餐主要遍及一、二线城市，据不完全统计，全国自助餐厅总数约为3.5万家，但是真正做的好的少之又少。能够让人们记住的又有几家。

在之前自助餐是一种靠人流来拉低平均消费成餐饮模式，作为消费者来说，是否吃会成本，主要在于自己吃的视觉和感受。

有人说，自助餐就是一个“黑洞”，为什么？

“消费者想吃回成本，经营者想赚回成本”，自助餐最开始是想利用人们贪婪的本性，消费者的刚需是多变的，自助餐注定是一个黑洞，参与者与被参与者之间的关系，绝非利益可以用来制衡的。

消费者观念开始变化，餐饮模式随之也要升级。“自助+点餐”这种餐饮模式是未来一种新业态。更重要的是，点餐制为你提供更多便利的服务。自助餐也就开始变的高大上起来。顾客的认可度和接受度也就开始变得积极起来。

大家看好自助餐吗？未来餐饮行业将会是一种怎样的业态，我们一起拭目以待吧！

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