走进超市，在食品专柜各品牌方便面琳琅满目，有油炸方便面、非油炸方便面；有袋装、碗装、杯装；还有杂粮非油炸方便面、玉米方便面、等等。

方便面2007年方便面的全球销售量大约为979亿包，中国方便面产量达到498亿包，占世界总产量的1/2；中国人消费掉的方便面占全世界1/3,中国已成为世界方便面产销第一大国。

这么多人吃方便面，相信大家都对上面的凹槽表示疑惑，有什么用呢？很多人觉得是商家为了省料，其实不然，下面我们就来看看着凹槽到底有什么用。

原来，方便面的凹槽是方便煮鸡蛋用的。水开时，把方便面带凹槽的那面朝上放入锅中，在把鸡蛋放在凹槽里，这样煮的鸡蛋才能玩好无损，百试不爽！

为了方便调口味，还可以先把调料放进碗里，再把面跟汤倒进去，咸淡方便调节。煮泡面之前先把水烧开直接把蛋打进去，待鸡蛋成形后再将泡面下进去，蛋也肯定不会碎

还有一种就是微波炉的煮法了，一碗水倒上，加上面调料，最后再把鸡蛋打上去放入微波炉一分钟。只需一分钟一碗香喷喷的鸡蛋面就出炉了。

小知识：

过去很多人以为“泡面含有防腐剂，吃多了会变成木乃伊”。其实这是不正确的，一些泡面中的面并没有含什么防腐剂，本身没有问题，但是为了保存方便，泡面都经过油炸，而且油中往往添加了BHT(防止食物酸化的安定剂)。BHT本身即是一种致癌物质，会引起肝肿大、染色体异常以及降低生殖能力。