我们如今吃的泡面，是日籍台湾人安藤百福在 1958 年于大阪创造的。创造念头很有意思，因为事先吃一碗面要排很长的队...再后来安藤百福创立了日清食物公司，开端卖第一款「鸡汤拉面」的泡面。

1：和面的准备

用于和面的水里按比例加上盐和碱水（次要含碳酸钠和碳酸钾）搅拌平均，加碱能够中和面团发酵产生的酸，使风味不发作转变，并且让面条更筋道，更有味！

2：和面搅拌过程

把搅拌好的液体，分离喷在面粉上，充分地搅拌来模仿人手工和面，这么搅好的面团还被叫做「生面」。

3：碾压生面团

把多个碾压机连起来一起运作，不时地碾压生面团，这就有把面揉匀的结果。再用两层面皮压成一层的办法，把「生面」不时地碾压拉长。

4：泡面为啥要做成弯的？

一种比较靠谱的说法是：添加面条和空气环境的接触面积，不论是以后冷却、油炸或者是煮面的环节都能大大缩短时间；另有一种不太可靠的说法是：蜿蜒的面才好夹啊...哈哈哈哈

5：切面挤压

经历滚筒切刀的面团只会切出直的面条，这时候要再连一个挤压机，因为面条仍是生的，假如挤压的路途是弯的，那挤出来的面条也就会变弯。神奇吗？

6：蒸面步骤

生面条要经过一个 10 米长的蒸箱，蒸上 2 分钟，蒸的同时逐步调快传送带的功率，把面条拉长。

7：面上涂油

用滚筒给面条涂上油，这么面条就不会粘成一坨坨的了。而后面拉长面条，也是为了让油涂得更匀称。

8：转刀切份

回旋刀切一圈，就是一包便利面的分量，普通面条会被切成 30 cm长，作为最合适人们夹取的长度。

9：单份盛接

每一份掉落上去的面条全都独自盛接到带孔洞的不锈钢过滤网里面，马上油炸过程！

10：油炸环节

把已经煮熟的面条在 130℃ ~ 140℃ 的油温下炸透，就完成了脱水变硬脆环节。

11：沥（lì）油环节

炸熟的方便面面饼出油锅后，会有一个机器臂就会不时敲击过滤网，沥出过剩的油。

12：降温环节

刚出油锅的泡面还是滚烫，这就要进入一个大型电扇室，让面饼降温冷却到 35℃ ~ 40℃，直到面饼成型。

13：反省环节

在流水线上装主动称量机，查看泡面的分量能否契合生产规范；装 X 光机反省泡面有无混进金属或许其他奇怪的工具；最后再人为查看泡面的外形能否美观。

14：放好料包

调味料包在顶部，面饼在底部，两条流水线一组合就是一包泡面的内容物。

15：包装泡面

喷墨机给 V 字型的包装袋打上制作日期后，从下面和正面把泡面包裹起来，然后在包装线的最后一道工序会有热封滚刀有秩序的密封每一包泡面。

16：再次质检

每一包泡面还要再过一次主动称重，看能否契合制作标准；再经历一次 X 光机，查看内容物有无混进奇怪的工具；最后再人为抽检看包装有无漏气、偏移、掉色之类的麻烦。

17：人为食用

作为人吃的食物，固然少不了人为品味的质检环节啦...真·每天吃泡面的生存的泡面星人

如今都说「油炸食物不健康」，那流行的「非油炸便利面」怎么制作的呢？然而就是用「膨化」替换了「油炸」去脱水。

跟做薯片相似，把泡面放进密闭容器里，加热加压后马上减压，面里的水份就汽化了，然后再用热风吹干，其他制作环节都一样啦~