全球最资讯丨常吃鸡蛋竟会导致胆固醇升高？红皮和白皮鸡蛋谁更营养？一文科普

鸡蛋作为一种物美价廉的食材，深受大家的喜欢。鸡蛋中所含有的钙质、卵磷脂、维生素、蛋白质等成分都非常多，这些物质机体的利用和吸收率也非常高，可以为人体快速补充多种养分。

所以在日常中，有不少人每天都会吃一些鸡蛋。而有不少人认为，吃鸡蛋会导致胆固醇升高，这是真的吗？

吃鸡蛋会使得胆固醇升高吗？

【资料图】

一、蛋黄中胆固醇含量较高

之所以认为吃鸡蛋会使胆固醇升高的原因，是由于在鸡蛋的蛋黄当中的胆固醇较多有关。100克鸡蛋中所含有的胆固醇达到了510毫克。而且在每100克的鸡蛋当中，还含有11.1克的脂肪。

所以有很多中老年人群，以及患有高脂血症、高血压、糖尿病等一系列慢性疾病的人群都不敢吃鸡蛋。认为一旦吃鸡蛋，会使胆固醇含量快速升高，对健康危害比较大。

二、卵磷脂可以分解胆固醇与脂肪

然而值得注意的是，在鸡蛋当中虽然含有较多的胆固醇与脂肪，但同样含有大量的卵磷脂。卵磷脂进入人的血液之后，会使体内的胆固醇和脂肪的颗粒变得非常小，并且会使这些脂类物质呈现悬浮的状态当中。

这样一来，就能够避免过多的胆固醇和一些脂肪在血管壁上沉积，不会影响到血管壁的弹性和韧性，也不会使得血管管腔变窄。那么就不会影响到整体的血流速度，更不会造成血管硬化现象。

三、脂肪属于易吸收的不饱和脂肪酸

在鸡蛋当中所含有的脂肪固然非常的多，但这些脂肪属于不饱和脂肪酸，以乳融状的形式呈现。进入人体之后，会被机体快速吸收，不会以脂肪的形式被人体储存，就不会影响到血液的黏稠度。

由此可见，吃鸡蛋并不会导致胆固醇升高，但如果出现大量吃鸡蛋的行为，那么进入体内的胆固醇和脂肪含量就会增加，而身体无法及时将其代谢出去，势必会影响到胆固醇的水平。

另外，还有不少人想知道，红皮鸡蛋是否比白皮鸡蛋更有营养。下面，再为大家详细介绍一下。

红皮鸡蛋比白皮鸡蛋更有营养吗？

鸡蛋壳是什么颜色，完全取决于鸡的品种，不同的育种鸡所生出来的鸡蛋，蛋壳颜色便有所不同。与鸡蛋的营养价值没有任何的关联，也就不存在红皮鸡蛋比白皮鸡蛋更有营养的说法。

在白皮鸡蛋当中所含有的蛋白质比红皮鸡蛋中的要高0.75%左右，含有的维生素A、维生素B族也比红皮鸡蛋要略高一些。

而红皮鸡蛋中的不饱和脂肪酸则比白皮鸡蛋中要高1.4%左右，所含有的胆固醇也比白皮鸡蛋略高一些。所以说，这两种鸡蛋的营养成分并没有较大的区别，对人体的功效也没有区别。

总而言之，虽然鸡蛋中含有比较多的胆固醇，但所含有的卵磷脂会将胆固醇加速排泄。而含有的脂肪则属于不饱和脂肪酸，并不会导致血液黏稠度受到影响，但前提是不能出现大量吃鸡蛋的行为。

如果每天吃鸡蛋的量超标，就会导致进入体内的胆固醇和脂肪增加，势必会影响到胆固醇水平。

另外，红皮鸡蛋与白皮鸡蛋中的营养物质几乎相同，并不存在红皮鸡蛋比白皮鸡蛋更有营养的说法。所以在购买鸡蛋的时候，不用考虑颜色的问题。

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