是什么成就了挪威三文鱼的独特优势?

自上世纪80代到挪威三文鱼被引入日本做刺身料理,它在餐饮市场的消费地位就以日递增。现如今,几乎每一天都有1400万分挪威三文鱼被全球消费者享用,这充分体现出,人类对挪威三文鱼这一美味营养的鱼类的热情拥趸。

那么是什么成就了挪威三文鱼的独特优势?

一、得天独厚得生存环境

挪威为广阔的海洋所环绕,其海域面积是陆地面积的6倍。挪威的海岸线,包括其众多峡湾和岛屿,绵延21,437公里,是世界上第二长的海岸线。再加上冰冷纯净的海水,使挪威成为三文鱼的理想栖息地。

二、可持续的养殖方式

尽管挪威是世界上最大的大西洋三文鱼养殖国,其养殖业的所在地北欧,仍然生活着世界上最活跃的野生三文鱼种群。

挪威三文鱼养殖场的选址必须考虑环境和本地种群保护的需要。挪威将渔场数量限制为每28,953公里海岸线不超过750个,并以审慎的态度颁发养殖许可,以避免过度开发。在每个养殖周期之间,渔场进入休息期,让生态环境得以恢复。 在此期间,挪威对海底环境状态进行密切监测。

挪威海产养殖企业在2019年度《Coller FAIRR指数》的前10名中占到4席,证明挪威的海产养殖业是最具可持续性的食品生产方式之一,且挪威三文鱼生产商在可持续蛋白质供应方面走在世界前列。

三、高标准的品质要求

挪威是最早引入追溯系统的国家之一,该系统可跟踪有关三文鱼健康和收获的详细信息,以确保对食品安全进行可靠跟踪。25年多来,挪威权威机构对挪威三文鱼中可能存在的任何污染物质都持续进行密切监测,其中包括多氯联苯、二恶英和重金属。挪威有信心确认,污染物的含量远低于挪威当局和欧盟设定的限值。

四、超高的营养价值

正常一次进餐挪威三文鱼(150克鱼肉)所含的EPA及 DHA约1.8克。挪威三文鱼是omega-3含量最高的食物来源之一。养殖三文鱼中omega-3脂肪酸的水平与野生三文鱼大致相同。根据欧洲食品安全局的推荐膳食用量,正常一次进餐三文鱼可提供人体一周所需的omega-3脂肪酸量。

另外,挪威三文鱼鱼肉中还含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素A、D 和B12,因此挪威三文鱼也被誉为“冰海之皇”。

当然挪威三文鱼能获得如今的地位,除了上面提到的生长环境、养殖方式、品质和营养,其本身无与伦比的鲜美味道也是一个重大的原因。挪威三文鱼鱼肉呈鲜艳的橘红色,让人一看到就涌出无限食欲,而入口之后那种饱满丰盈的肉质更是让人欲罢不能!

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