北京稻香村和(苏州)稻香村渊源几何?看看历史传承就知道!

苏稻248年历经6代传承人，北稻38年师承“稻香春”

苏州稻香村起源于1773年，传承至今有着清晰的技艺传承谱系。苏州稻香村每大类产品都有一个把作师傅作为技术、培训、质量控制和生产的负责人，此人必是当时整个行业内的领袖人物，直到1956年公私合营前都称为“把作师傅”。为了不让技术外泄并能世代相传，把作师傅终身服务于稻香村，他和东家共同选择德才兼备的学徒传授技艺。苏州稻香村传承至今，可追溯到六位传承人，技艺传承全凭口传心授。

苏式糕点工艺复杂，手工技艺性强、质量要求严格、形状要求美观，却不使用模具。比如苏州稻香村苏式月饼酥皮层薄如纸，可多达18层，特别关键工艺需要长期实践积累丰富经验。因此学艺时间长，一般要近二十年才能完整地掌握全部工艺过程，正是这种一丝不苟的工匠精神让苏州稻香村薪火相传两百余年。

北京稻香村成立于1983年，起初名为“北京市东城区稻香村南味食品店”，开业初期多代销苏州稻香村等家产品，属于南味北传、南货北卖。据史料记载，北京稻香村创始人刘振英16岁时进入“稻香春”做学徒，1983年因“稻香春”不景气，故袭用了金陵人(南京人)郭雨生所创的北京“稻香村”字号，并宣称是继郭玉生后的第五代传人，但从可追溯的历史资料来看，二、三、四代传人的资料始终缺失无法提供。

由此来看，苏州稻香村创立较早，是一家传承谱系完整清晰的百年老店；北京稻香村创立较晚，是一家现代企业，创始人刘振英师承“稻香春”；两家公司并无渊源关系。

苏稻致力于全球化发展，北稻专注北京及周边

顺乘互联网之风，苏州稻香村让老字号品牌焕发出新活力。2009年，苏州稻香村积极布局电商领域，启动“稻香村+互联网”战略，已连续多年在天猫、京东等主流电商平台位列行业之首。2013年，苏州稻香村成立海外事业部，启动实施“稻香村出海”战略。目前，苏州稻香村已经将产品出口至德国、法国、荷兰、美国、加拿大、澳大利亚等40多个国家和地区，并在加拿大开设稻香村专卖店。不仅受到当地华人的喜爱，也进入到当地主流西方市场。

在电商领域，北京稻香村在2014年才首次在天猫、京东开设旗舰店，在电商平台销量平平，2017年和2018年成交量分别为3500万和5700万，落后于苏州稻香村，且近两年的销售数据未有披露。

北京稻香村作为一家现代型企业，在北京市辖区有200多家门店，除了供应糕点，节令食品，冷冻食品，更受欢迎的是他们的熟食柜台。对于北京当地老百姓来说，他们每天走进北京稻香村不是为了买牛舌饼、山楂锅盔，而是为了当天能上饭桌的松仁小肚、蒜肠等卤味熟食。

因为北京稻香村的产品主要集中在北京及周边省市售卖，所以在北京周边收获了不小的影响力，但地域的局限性似乎已经成为北京稻香村亟需解决的问题。

苏州稻香村作为“稻香村”品牌的创始者，始终保持初心，历经两百多年时间的洗涤已逐步将中国糕点文化发扬光大；北京稻香村作为北京地区的区域性企业，近几年在北京及周边发展也可圈可点。虽说两家公司没有直接关系，但都值得大家关注和期待。

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