「热点解读」洗碗也会出错？这些年的碗都白洗了吗？-科普信息网

在日常繁琐的家务中，“洗碗”绝对算得上是一件令人自动生出拖延症的事情。油腻的锅碗瓢盆、顽固难去的污渍、遗留的食物残渣……种种要素叠加在一起令人抓狂。洗碗这件事既是吃完饭后的必备动作，也是无数家庭剧中会展现的生活场景。然而，就是这样习以为常的小事，背后也有一些学问哦！

这样洗碗，不安全

生活中，人们在餐后总喜欢将所有用过的碗都摞放在一起，实际上这样的做法在无形中增加了洗碗的工作量。有些原本不那么脏的碗，反而变得内外都沾上油。对此，曾有专家建议人们可以将碗盘分类放，并

采用分类洗碗法

，像那些盛粥、装水果凉菜等没有油的碗，可以趁着水分没干，立即冲洗干净；沾满油污的则可以加上洗洁精，彻底清洗。

有人觉得吃过的碗，泡一泡会更干净，也更好洗。因此许多人在饭后，会把碗泡在水池中长时间泡着不洗，甚至持续到第二天。实际上，这样的做法为细菌的大量繁殖创造机会。饭后，食物残渣开始发酵，大量微生物滋生，还会伴随异味产生。遇上天气炎热，则更是难闻。因此在清洗碗和厨具餐具的时候，要注意速度，

锅可以在锅底还有余热时加温水，更容易清理，碗筷用热水泡10分钟即可清洗。

洗碗时，还有一个普遍的误区，就是洗涤剂的用法。有人将洗涤剂直接涂碗上，认为这样去油污能力更强，或者认为洗涤剂越多越好，不加节制地使用。但这样不仅浪费大量水源，滥用的洗涤剂也会造成水污染。一旦冲洗不干净，人体摄入洗涤剂后会引发腹泻等肠胃不适。洗碗时，

可以将几滴洗洁剂滴到半碗水中，用洗碗布蘸着稀释后的水来刷碗，冲洗后放在另一个漏篮中，最后再用清水冲干净并控干。

中国人的厨房总是偏好热锅热油、大火爆炒。这样一来，残羹冷炙中的余油含量很高，一些油往往会被倒入下水道。但是看似顺手的动作背后，也有隐患。假如下水道没有安装水油分离装置，那么这些油污很有可能堵塞水管，因此

盘中剩下的余油最好直接倒进厨余垃圾桶，或者用厨房纸、吸水纸擦掉。

下次洗碗这样洗

针对以上种种洗碗误区，我们也给出一些科学洗碗的方法。除了要及时清洗、彻底清洗外，

流水冲洗

是很有效的办法。自来水管道中的水本身已过滤消毒，所以碗筷最好在水龙头上用流动水清洗。肠道传播疾病的微生物种类很多，如沙门氏菌、变形杆菌、副溶血弧菌、痢疾杆菌、大肠杆菌等等。这中间的很多细菌容易附着在餐具上，洗洁精并不能起到抗生素那样强力灭菌的作用。因此洗碗的时候先将油污清洗掉，然后再用流动水将碗筷里外上下彻底冲洗干净。为了保险起见，最好再用100℃的开水将碗筷烫一下，将有害微生物扼杀在最后一步。

同时，也要注意洗碗布的选择。人们总是忽略它的作用，要么洗碗布当“万能布”，擦完碗、擦桌子、擦灶台，一块布反复使用，四处流窜，成为移动的细菌培养皿。有调查显示，20%的洗碗布内隐藏着如大肠杆菌、沙门氏菌等足以导致疾病的细菌。随着气温的升高，这样的洗碗布因为清洁不彻底、混乱使用，更容易滋生大量的细菌，导致“二次污染”，影响人们健康。因此，

要给洗碗布界定职责，专用洗碗

。使用之后，还应用洗洁精和清水彻底洗净，挂在通风处自然晾干，不用时可放在阳台上接受阳光暴晒。出于健康与卫生的要求，可以每两天加热消毒一次，用开水煮沸10-15分钟；或把清洗后的洗碗布放在微波炉里用中火加热3-5分钟，

注意必须是湿的洗碗布，且加热时间千万不能过长，否则洗碗布干燥容易发生火灾

；最好每月更换一次。

在洗碗布材质的选择上也有讲究，

可选用亲水性和排油性较强的纯木纤维洗碗布，或者干净的纯棉毛巾和纱布口罩。

钢丝球和化纤材料不可以代替洗碗布，因为它们的碎屑容易附着在餐具上，进入人体内滞留在胃肠道内引起相关疾病。目前，很多环保团体推荐丝瓜络作为洗碗布，一方面其粗纤维刷洗效果好，另一方面天然的材质也很放心。

总之，洗碗是我们生活中每天都会面对的事情。出于安全的考虑，避免错误的洗碗方式，多学习科学的洗碗技巧是很有必要的。下次洗碗，可要洗之有效，别再白洗啦。

作者：程方洁

文字审核：柏双玲

科学性审核：武新胜解放军第三七一医院消化内科副主任医师

参考来源：人民网、新华网