说到中式快餐界的几大巨头，你首先想到的是谁？沙县小吃、重庆小面、黄焖鸡、黄山菜饭........

今天百通就和大家来谈一谈黄山菜饭。有人说，黄山菜饭之所以可以成功进军上海快餐领域。从性质上来说，与黄焖鸡、鸡公煲等快餐店没有什么本质上的区别。听说黄山菜饭对上了上海人的口味，所以生意不错。

对于一个从外地来上海打工的人来说，我主要看上的还是实惠，人均12元一份的午餐，吃的很好很满足。我门姑且可以把它定义为专门为上班族定制的“简约工作餐”，但是吃多了也会觉得腻，虽说里面有很多种套餐。嘿嘿，大家都懂的。

但是不可否认，近年来咸肉菜饭馆在上海以及各大城市抓根并流行起来，大街小巷里都有黄山菜饭骨头汤的身影，而且均是人头济济，生意红红火火。尤其是在饭点排队是常事，这种状况是很多中式快餐店做不到的。

接下来百通给大家分析一下如何经营好一家中式快餐店：

一家店要想经营好，主要是定位和选址。为了降低成本，可以选择自己亲手做，一般来说中式快餐并不需要专业的厨师就可以开店，只要提前把配菜切好，调料提前准备好或是买一些半成品（黄山菜饭基本上都是），按规定时间步骤来制作就可以了。当然前提是要保证菜品的品质。

新开的小店在刚刚起步的时候都是很难的，干餐饮本身就是一门费力不讨好的事情，没有一定的资金和能力是很难生存的。

目前市面上最多的就是餐饮小店铺，开小店也不是不赚钱。小店是很多创业投资者的首选。小店投资成本低，想做大会比较难，但是小店相对来说是比较稳定的。

百通有一个亲戚朋友在家乡县城浏阳市，开了一家20平米的米粉店。正常营业时间，早、中、晚，每个月赚的钱都上万，几乎是我一个月工资的两倍。可见开小店还是很赚钱的，只要吃的了苦，就没有做不成的事情。

最后我们来分析一下菜饭骨头汤的盈利成本：

据观察，菜饭骨头汤小餐馆，一般开在小区、高校周边、小吃街、交通枢纽等人流量比较集中的地段。人均约12元一份的菜饭骨肉汤，像那些人流量比较集中的地段，每天至少可以卖出100份左右。加上外卖平台推动，日销售额至少可以达到1400元左右，一个月就是1400*30=4.2万元。

一个月下来扣除房租、水电、人员工资、原材料等方面的成本，月净利润至少可以达到2万元左右。一个25平米左右的小店一年就可以赚到24万元，前期投资成本约为14万元左右。差不多半年多就可以回收成本。

最后百通要说明一下的是：以上所有的成本只是预估，仅供大家参考。每一个地方的业态形式都是不同的，具体的盈利还是要根据一个地方的经济状况、消费水平、区域化差异和成本等方面的不同会有所出入。

看到这儿，你是不是也有开店做生意的想法。开店创业是很多生意人的首选，但是，百通还是要提醒大家的是：即使是品牌连锁店铺，也是需要一定经营技巧的。毕竟赚钱的店还是比较少的，没有专业人士做指引很难依靠自己成功的。

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