近年来，外卖市场打得不可开交，腾讯投资的美团外卖和阿里投资的饿了么依然打得不可开交，显然这场战争百度外卖已经跟不上节奏了。午餐和晚餐那么火，很多人就打起来早餐的主意，但遗憾的是无论是美团早餐、饿了么，还是聚美优品每天、早餐佳、呆鹅早餐等等都纷纷关闭了早餐业务！早餐难道是坑？这里面到底有什么原因呢？如何辨别真需求和伪需求呢？

一、需求有限：

• 现在城里不少人不吃早饭，在双休日更是如此！

• 家里有老人或家人保姆一大早起来做早饭！

• 很多电饭煲或豆浆机有预约稀饭豆浆，一觉起来早饭自然做好！

二、个性化需求低：

早饭吃饱，午饭吃好，晚饭边吃边喝！早餐种类就很单一，并且吃早饭时间非常紧，在中国有中午请客，晚饭请客，从未听过早餐请客大摆宴席，边吃边喝的。很多人早餐常年累月是吃一个种类，比如北方人喜欢吃油条，南方人喜欢吃包子！

个性化低，没要求，吃饱就行，人类在两类情况下对吃饭没要求：

1、饥不择食：战争年代

2、急不择食：比如早餐或很急急着赶车，没有时间考虑是吃什么，所以车站机场基本没什么好吃的，因为你急不择食！

所以造成了早餐是就近原则，门口或马路边顺路买，边走变吃，在公交车里吃包子是常事，但很少见过在公交车里吃午饭或晚饭的。

三、客单价太低

午餐要吃好，讲究搭配，人们经常为午餐吃什么发愁，所以满足食欲和营养成了重点，价格也是从15元到40元不等，15元以下已经越来越少，公司请客，60甚至70元每份也是正常。

但反观早餐，就那些种类，大鱼大肉明显不是早餐主流，价格自然卖不上去，所以早餐价格10元左右最普遍，连肯德基的定价都在10元左右，早餐能吃到20元已经非常奢华了！价格低，营业额自然高不了！

甘其食包子：曾经在杭州非常火，但定价策略有问题，不断的上调也让不少客户流失，给竞品很大机会。

五星级酒店早餐：早餐体验式最棒的，因为你也许吃过豪华晚餐，但从未或很少吃过这么丰富早餐，极大的增强了客户体验！

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四、配送困难

早上高峰期比下午还堵，让配送变得非常困难，就连电瓶车也骑不快，如果说午餐可以等一个小时，早餐是拿分钟来计算的，你会为了一杯豆浆在家里或单位傻等吗？豆浆来了，恐怕也凉了！

五、供给困难

做早餐的人非常辛苦，早上三点甚至更早就要起床准备，早餐时间又很短，高峰期就是7点半到9点甚至八点半，利润又少，所以很多人不愿意做早餐，供给数量少，即使有大量订单，眼前的客户都忙不过来，哪还有时间忙外面的客户，加上路上堵和客户时间紧，自然很多商户不愿意提供外卖。

很多需求看起来是蓝海，没人做，但我们要仔细洞察其中的机会和风险，仔细观察午餐和早餐产品差异，消费者购物心理和行为差异，频率和价格差异，物流和配送差异，门门道道实在太多，思考的多了，自然能分辨机会和陷阱，作为创业者要多洞察，分辨真需求和伪需求，留个你这辈子的创业机会可能只有一次！有营销管理疑问可以私信交流!

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