在苏州有一家95平龙虾店，选址一般，人流量一般，却一天赚4万，更神奇的是，他的90后创始人没花一分钱，靠着在网络众筹的10万块钱开店，更是利用微信，链接了12万精准用户。这家店的名字叫干将路左拐。

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很多餐饮人觉得在店里贴一个收款二维码，自己也跟着“互联网”了，可90后的艾森颠覆了很多人的认知。作为一个90后网红，艾森说，“时代变了”。众筹、直播、社群，

在艾森眼里，这些才是真正的互联网打法。

艾森的这些玩法，你可以不会玩，但不能看不懂，不然真的可能被淘汰。那他是怎么玩的？

01 众筹！用别人的钱替我达到目标

很多人苦于没有资金启动自己心仪的餐饮项目，而90后小哥艾森已经赤膊上阵0元创业了。2014年，艾森在网上发起一个公告，声称要打造一款互联网的极致龙虾，并以此发起众筹。短短数日，众筹金额就超过了10万元。这个事情轰动了整个苏州，因为在之前，还没有个人发起的众筹项目能筹到这么多钱。

当然，艾森之所以能够众筹成功，和他的身份不无关系。在做餐饮之前，他是个地地道道的网红。

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艾森，又叫“秘桃哥”，2012年徒步800里回家过年的就是他；他还是一位网络作家，有着几百万字的高产纪录；曾经拍过一部生态纪录片《留在姑苏》，点击量高达1000万次……

凭借着在网红界的“江湖地位”和一呼百应的号召力，艾森的网上众筹得以一举功成。

不过这样一来，很多餐饮人就觉得，这个例子太特殊啦，人家本来就是网红，所以才能把众筹玩的如此6，可是并没有可复制性啊。总不能让我们餐饮不做，也去熬成个网红吧？

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餐谋长认为，如果你这么想，那就是还没有从思维桎梏里脱离出来，没有找到正确的学习方法。哪有百分之百的例子让你套用呢？就算是百分之百套用，城市不同、地段不同，你也未见得能够成功。艾森众筹成功，说明网红众筹这条路的可行性，我们自己不是网红，我们可不可以去找一个网红？也许几年前大家在微博上找网红，那么现在直播最火，我们是不是应该去直播上找网红？

餐谋长不是让大家都去众筹、去找网红，而是给大家说一下思维的方式。在这个更新迭代非常迅速的时代，没有什么套路是长期有效的，如果有，那就是持续的学习能力。

02 吃遍全国，把最美味的龙虾带回苏州

众筹之后，艾森召唤了4位小伙伴，向全国进发，开始了一场“寻虾之旅”。4个人，一个医学博士，一个摄影师，一个企业高管，一个从事搞“虾”十几年的“虾王”，涵盖了从专业到普通消费者的味觉标准，从苏州出发，一路举着手机，在网上进行全程直播。

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从长沙吃到武汉，从潜江吃到合肥，从北京吃到重庆，艾森的吃虾小分队，把中国最火的龙虾品牌全部吃了个遍。

很多餐饮人开店之前也去其他店“取经”，不同的是艾森的“寻虾之旅”特别高调，在店面还没开起来之前，就已经吸引了全国吃虾爱好者的注意。

当然，这趟路他们也不光是吃吃吃，遇到好吃到炸裂的味道，他们会想尽一切办法把配方带回去。“有的是我用策划和他们交换，有的是直接用重金购买。”艾森说，“这些配方，都是大家公认尝过最棒的。”

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把最棒的味道带回苏州，接下来的就是下苦功夫了。他们花了很长的时间，将带回来的配方进行消化、重现，对细节进行调整。餐饮是一个非常注重细节的行业，经常是一个细节没有做好，导致整个味道就全然不对。

“线上粗放，线下谨慎”，艾森认为，在线上，玩的是一种噱头，那线下，就是实实在在的细节体验。

餐谋长看过很多年轻人，互联网思维运用的特别好，新店开业生意也特别火爆，可是之后就渐渐冷落，就是因为没有抓住餐饮最本质的东西。

03 开发布会，300微信群直播，12万人收听

在众筹拿到钱、逛吃骗到配方之后，艾森的“干将路左拐”终于要千呼万唤始出来了。可艾森这个将互联网玩的666的年轻人，显然没准备悄悄的开业。他筹备了一个大招：办了一场影响10万人的发布会。

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2015年10月份，艾森为干将路左拐做了一场线上发布会。在这场发布会中，艾森充分利用各种社交软件进行播报。据了解，2个小时的播报过程，有300个微信群，6000多人的朋友圈参与直播，近12万人在线上同步收听。

在这场发布会里，艾森向大家展示了干将路左拐全新的理念和产品，让12万人对这家龙虾馆充满了期待。

由于这段时间的不断造势，在2016年1月1日开张的时候，干将路左拐生意火爆。尽管干将路左拐并没有选址在豪华地段，但是仍然靠着爆棚的人气和良好的口碑，使店里的保持着每天4万的收入。

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干将路左拐表面上看来，是一家“网红”餐厅，背后，是将资源整合用到了极致。坚持传统、保持匠心并不是故步自封的理由，即使现在我们没有能力和资源复制干将路左拐的成功，但是这种思维我们必须具备，我们的眼光一定要跟得上自己的脚步。

当然，有些东西并不是自己闭门造车就能想出来的。干将路左拐的背后，并不是只有“网红”艾森一个人，而是整整一个新媒体团队。