同其他食品安全一样，人造鸡蛋一直都离不开我们的讨论话题。在开始话题之前，我们不妨先来看看李嘉诚与外国一家科技公司的新闻。

2014年2月，一张标题为“李嘉诚投资人造鸡蛋 亲身试食素炒蛋”的照片成为各大媒体报道的焦点。据中新网报道，当时美国旧金山食品科技公司Hampton Creek，研发出植物制的人造鸡蛋及蛋黄酱等，该项目获得长江实业主席李嘉诚旗下私人投资公司“维港投资”领投，与其他投资者联合注资2300万美元(约1.8亿港元)。

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从技术上看，Hampton Creek主要是将几种豆类植物混合，利用科学手段调制出味道及营养价值与真鸡蛋相似的人造蛋黄酱，可用作制作面包、蛋糕、色拉酱等，属于“素食鸡蛋”。

虽然后来有指控说，该公司的销售数据造假，如果指控成立，该公司及个人信用在一夜间崩塌，资产归零。但我们所能看到的是，该公司制作的人造鸡蛋，其层面只限制在蛋黄酱上。

然而，回归我们现实生活中，总能听到还是有人说买到或吃到了假鸡蛋，而且至今对很多人来说都有着迷惑性。网上搜索关于这个问题，有着铺天盖地的问答和科普文章。甚至还有不少“教学内容”，配上各种标题，教人“低成本”制作假鸡蛋。但实际上，鸡蛋本身构成非常复杂，不具备一定技术就能实现蛋壳无缝对接是不可能的，其次成本上相差甚远，根本不是几毛钱、几块钱可以解决的。

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如果说蛋清蛋黄用海藻酸钠、明胶、色素等材料还可以模仿，但蛋壳基本是很难造出来的。蛋壳是造物主一项伟大的杰作，人类至今无法超越母鸡——又轻又薄，又坚固又易碎，关键的是还透气！退一万步，就算有这样的技术和模具，制作成本也肯定是非常高，而且每个蛋都能找到一模一样的“兄弟姐妹”，这成本比养鸡高昂太多。

反过来，从经济角度说，如果实现了技术，为什么不造价值更高的单类产品？而选择3块钱一斤的鸡蛋。

早在2010年，央视《焦点访谈》节目还对此做过“暗访”。前往两家声称可以教会鸡蛋造假技术的公司，第一家推荐暗访记者买两张500元的光盘回去学习“造蛋”，然而使用用海藻酸钠做出的无壳蛋一看就很假；第二家收费更离谱要1200元，做出无壳蛋后不肯现场演示“造壳”。后来里面的造假人员向朋友承认：鸡蛋培训是骗人的，造假时往往趁人离开时放个真蛋。

所以，就目前状况而言，假鸡蛋还只是属于一个不太实际的“谣言“。市面上不会存在大量的人造鸡蛋，街坊邻居们无需过多担心。但是购买鸡蛋还是需要到正规的农副市场或超市，对于价格过低的鸡蛋也最好不要购买。

消费者误以为买到、吃到假蛋的情况，大多是因为鸡本身饲养和存储不当造成的。但对于一些无证加工后、来路不明的蛋制品及其附属产品，消费者就要及时擦亮双眼了。

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文章即将发表之际，小编看到了领一则新闻。新闻中，广州市民江小姐怀疑自己买到了人造假鸡蛋，因为发现鸡蛋煮熟后弹性非常好，像“橡皮蛋黄”。然后，记者去采访了相关的专家，认为该现象可能有两种原因。一种是由于一些鸡身体受凉，再加上鸡蛋煮熟后受凉，经二次加热后，导致个别鸡蛋发硬。另一种是由于在饲养过程中饲料中添加了“棉籽饼”，导致鸡蛋富有弹性，并非人们所说的人造鸡蛋。