说起臧健和，也许很多人还真的不太熟悉她的名字。但是，说起湾仔码头创始人，大家就会想起这个水饺，曾经在电视台上看过的广告。没错，她就是湾仔码头创始人。2000年获第四届「世界杰出专业女企业家」大奖，2006年获“世界杰出华人奖”，堪比老干妈陶华碧，被大家称为水饺女王。那么，她的背后有着怎样的故事呢？接下来，我们将为你一一讲述。

时间回到1977年，那一年的她辞去了护士的工作带着两个女儿开始去寻找自己已经离开3年的丈夫。可是不曾想，就因为婆婆的重男轻女，所以导致婆婆为丈夫另外娶了老婆。当时的她无法接受这种一夫多妻的现实，于是，她自己带着女儿辗转到了香港。那个时候的她租了一间只有4平方米的小屋里，环境比那些城中村要恶劣得多。

当时的她到了香港并不会讲粤语，这也给她造成了一定的障碍。她只能选择一天到晚去干刷碗、打针、洗电车的活儿，这三分工作占用了她一整天的时间，就连睡觉都严重不足了。之后，她被查出了糖尿病，本来社会福利部门要给她援助，她却拒绝了。之后，她在朋友的帮忙和建议下，开始了湾仔码头的摆摊生活。水饺不仅码头上卖得好，也进了写字楼、酒店等高档场所。很快，有个日本老板打算为她提供技术以及建厂，但是饺子需要使用日本商标，她就选择了拒绝。没过多久，日本人改变了条件并且以每盒12．5元（港币）的批发价购买，当时她的水饺在湾仔码头上么零售价才11元。1985年，在香港设立第一家湾仔码头水饺工厂。

她曾这么说：“一个女人，在困难中的态度和意志会影响孩子一辈子。作为母亲，千万要有一点精神。”