健康科普堂 | 盲目节约？小心出现健康问题

【导读】

乡村振兴，健康先行。健康科普堂通过疫情防控、清洁乡村人居环境、健康生活方式、社会心理健康、中医药等主题传播健康教育知识，旨在更好地提升涉农地区居民健康素养水平。

随着乡村振兴、农业农村现代化建设的持续推进，农民生活水平明显提高，吃饱了肚子、穿暖了衣服，环境也大大改善，但是一些生活中常常被忽略的生活方式却悄悄地影响的农民朋友的健康。

面对晚上吃不完的饭菜，有些人总喜欢放进冰箱，第二天，甚至第三天还在继续吃。其实，蔬菜里面通常含有硝酸盐，在细菌的作用下，硝酸盐就会转变为对人体有害的亚硝酸盐，存放时间越长，亚硝酸盐含量越多。

偶尔吃一顿没有关系，但如果我们长期吃这样的剩菜，摄入的亚硝酸盐就会非常多，从而对人体造成一些影响，最主要的危害，就是可能会致癌。绿叶菜、凉拌菜一定不能过夜； 饭菜在冰箱存放的时间不要超过24小时，而且一定要高温加热后食用。

我们看到食物发霉的部分，是霉菌菌丝完全发展成型的部分，而那附近，还有很多不成型的、肉眼看不见的霉菌。腐烂的水果，霉变的花生、瓜子等坚果，长斑的鸡蛋、发芽的土豆等都是变质的，容易引发中毒，为了安全起见，还是尽早扔掉。

晚上关着灯看手机，也是不少人的习惯，然而，明亮的屏幕与昏暗的环境，二者反差太大，会增加眼睛的疲劳程度。但也并不是说晚上房间的灯越亮越好，过亮会让视频图像的对比度和3灰度等级下降，图像变得层次不清，也容易造成视觉疲劳；还会抑制黑色素分泌，影响睡眠。

筷子、砧板、抹布等厨房用具一用就是好几年，不用坏就不舍得扔。可是，洗涤剂可以洗去餐具表面的油脂，但不能除掉隐藏在凹槽、缝隙中的细菌、霉菌，像黄曲霉菌，易损伤肝组织，甚至诱发肝癌。

有裂痕的陶瓷器要更换；塑料制品一年一换；筷子3月～6月定期更换。砧板要生熟分开，每半年更换1次；抹布每两天用沸水煮20分钟～30分钟或者用专用消毒液浸泡30分钟，并每半个月更换1次。

【本期专家】

李涵，沈阳市卫生健康服务中心健康教育五部部长，主任中医师，医学博士，在站博士后。中国民族医药学会睡眠分会常务理事、辽宁省中西医结合学会青年中医委员会常务委员、辽宁省中医药学会心脏预防与康复专业委员会委员，辽宁省百千万人才工程万人层次人才，沈阳市健康教育专家讲师团成员，入选沈阳市健康教育知名专家库。

标签： 健康教育 亚硝酸盐