山水硒地 生态赣州 科普篇

什么是母硒？

答：指酵母菌在培养过程中在培养基中添加适量无机硒化合物，酵母菌在生长过程中吸收无机硒并转化为有机态的硒目（以硒蛋氨酸和硒半氨酸为主），这种富含有机硒的酵母菌经加工后就是酵母硒。

什么是硒蛋白？硒多糖？

答：硒蛋白——严格意义上说，硒蛋白是指分子中掺人硒半胱氨酸的蛋白质才是硒蛋白。广义的理解是含硒氨基酸参与蛋白质合成后形成的蛋白质及蛋白质与其它含硒氨基酸以某种形式结合的蛋白质统称为硒蛋白。硒蛋白多是具有生物活性的酵类。

硒多糖——为硒与多糖的结合物，兼具硒与多糖二者的活性，又更优于二者，硒多糖既可有效避免补充无机硒所引起的中毒，又保留了多糖的药理活性。简言之，硒多糖是硒以多种不同形式与多糖的结合物。硒多糖是一种具有多种功能的有机硒，如硒酸酯多糖等。

（赣州市富硒产业发展办公室提供）

标签： 硒半胱氨酸 生物活性