健康科普｜“食用粗粮”可防癌？

癌症是公认的健康杀手，每年都要夺去无数人的生命，令人们闻风丧胆。虽说癌症发病的因素有许多，但其中与人们关系最为密切的莫过于饮食了。

研究表明，粗粮不仅是机体必需的营养食品之一，而且它还可以预防多种癌症。粗粮包括坚果、玉米及谷类等含有丰富纤维素的食物。这些食物中的纤维素含量很高，进入体内后可以刺激胃肠道，促进排便，从而减少肠道对致癌物的吸收，预防大肠癌的发生。

粗粮中还含有丰富的钙、镁、硒等微量元素和多种维生素，可以促进新陈代谢及增强体质。其中硒还是一种抗癌物质，可以结合体内各种致癌物，通过消化道排出体外。食物中缺乏植物纤维将有可能导致大肠癌、糖尿病、心脑血管疾病的发生，因此多吃粗粮则成为了日常生活中的必要元素。

吃“粗”最好做到以下几点：

1.最好布置在晚餐

正常人吃的频率以两天一次为宜，“三高”人士可一天两次。

2.粗细搭配可互补

研讨发现，饮食搭配以6分粗粮、4分细粮最适合。从营养学上讲，与其单独吃玉米、小米、大豆，不如将它们按1∶1∶2的比例混合食用。肉、蛋则是粗粮的最好伙伴，能起到营养互补的作用。

3.粗粮不宜细做

不管哪种粗粮，都是以蒸、煮等少油、少盐的烹饪办法为佳。比方，小米、燕麦、薏米等都合适煮粥喝。

来源：广州医科大学附属肿瘤医院

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