全球观察：毛南族：高温湿热善吃瓜

7月15日，小朋友在“沙漠西瓜”采摘节上品尝西瓜。新华社记者 王鹏 摄

“春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根。”这个关于吃的民谚，在蔬菜较多的毛南族地区广为流传。

位于广西西北部的广西壮族自治区环江毛南族自治县，聚居毛南族6万多人，占全国毛南族总人口的50%。雨热同季，遇有高温天气，潮湿闷热。他们和毗邻县以及贵州等地的毛南族人，在防范高温湿热时有一个简单又见效的好办法，就是多吃瓜：黄瓜，补水第一瓜；苦瓜，降火第一瓜；丝瓜，养颜第一瓜……

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夏天到来，各种瓜果相继亮相，应有尽有，吃法也多。作为人口较少的山居民族，毛南族的民族语言为毛南语，通用汉文。日常生活中，除了他们对瓜的口头传播和文字记录外，还提倡高温湿热天气要多吃瓜。

西瓜——清热解暑。西瓜有“瓜果之首”的美誉，还被喻为“天然白虎汤”，是消暑、解渴、利尿的佳品。

冬瓜——补水降脂。冬瓜被称为“夏季第一瓜”，可药食兼用，能润肺生津、清胃热、除烦止渴、解毒排脓，并有利通小便、消除水肿的功效。

黄瓜——利水利尿。经常食用黄瓜，利于排除胃肠内的腐败食物，降低胆固醇。以嫩黄瓜当水果吃，唇焦舌燥、喉头干涸的感觉就会减弱或消失。

苦瓜——清热祛暑。苦瓜具有清热祛暑、明目利尿、降压降糖、解劳清心的功效。苦瓜虽外表粗糙，但通体碧绿透明，苦味过后有一种沁人心脾的清香回味。

笋瓜——补中益气。笋瓜味淡性平，入脾、胃经。吃笋瓜能补中益气、清热凉血、止咳化痰，益力气，对脚气、痈疽疮疡、无名肿毒有食疗作用。

丝瓜——益气血通经络。丝瓜是甘凉之品，入肺、肝两经。吃丝瓜能清热化痰、凉血解毒、解暑除烦、通经活络、美容养颜。

研究毛南族饮食生活，可以从每年农历九月初九的南瓜节说起。家家户户把收获的大南瓜摆满楼梯，供人观赏；组织起来的年轻人走门串户，评选出外观、质地俱佳的南瓜王，主人乐于切瓜成块，和小米同煮，众人分享，其瓜子留作来年的种子。自明代南瓜从墨西哥到中美洲一带传入我国后，年复一年，种瓜得瓜。南瓜美食经常出现在招待客人的餐桌上：南瓜饼、南瓜粥、南瓜汤、南瓜焖饭、鸡翅南瓜盅……

南瓜是喜温的短日照植物，耐旱性强，对土壤要求不严格，以肥沃、中性或微酸性沙壤土为好。对主要聚居在广西壮族自治区和贵州黔南一带的毛南族来说，既有种植南瓜的自然条件，又有世代积累的食用南瓜药用价值的研究成果。在他们看来，南瓜味甘性温，能帮助消化，保护胃肠道黏膜，免受粗糙食品刺激。他们还通过各种医书知晓：南瓜叶煮水喝，能清热解毒、消暑除烦；南瓜子有清热除湿、驱虫的功效；南瓜泡酒，“平肝和胃，通经络，利血脉。”

7月以来，全国各地处于高温炙烤阶段。毛南族提倡的高温湿热多吃瓜，也应该广为借鉴推广。

（作者系中国药膳研究会副会长、中国科普作家协会食品科普创作专业委员会主任委员）

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