【健康科普】春养肝，四款菜肴助您心情靓身体好

伤春悲秋，汉语成语，出自《李义山诗笺注》。意思是因季节、景物的变化而引起悲伤的情绪，多形容多愁善感。从中医学理论来看，是有一定道理的。

人类生活在自然中，人类的活动也要遵循自然规律，从中医学传统的理论来看，季节不同，对人体各方面的影响也明显不同。人们养生应遵循天时变化，调养精神、饮食与起居，来适应四季的变化，保养精神和元气，避免病邪侵害，达到健康长寿的目的。

中医经典《黄帝内经》记载了四季养生原则：春生、夏长、秋收、冬藏。下面以树木的四季生长打个比方：

春天，营养又从根部开始向树枝走，树木就会发芽。

夏天，营养到外面来，所以枝繁叶茂。

秋天，树上的营养开始向下，往根部收，枝叶相对处于营养不足的状态，树叶就会逐渐变黄、掉落。

冬天，树木停止快速生长，营养藏于根，处于休眠状态或半休眠状态。

这样，春温、夏热、秋凉、冬寒构建了自然界一切生物的春生、夏长、秋收、冬藏这么一个自然规律。我们人与自然界的四季相联系，在一年里受四季影响也十分明显。

春生，春应肝而养生

《黄帝内经》说：“东方生风，风生木，木生酸，酸生肝。”既然肝脏对应的是春天，春天养生自然应该以养肝为主。春季万物萌生，欣欣向荣，是阳气初生且逐渐转旺的时节。

春天，人体的气血从里向外走，内里气血相对不足。所以春天人容易困倦，常常睡到半夜就醒，这是因为肝阴不足。尤其是本身就有肝病的个体，更容易出现肝阴不足，继而导致肝阳上亢，出现烦躁、兴奋、焦虑等表现。民间有“菜花黄，疯子忙” 的俗语，说明春天是躁狂症和焦虑症的易发季节，这就是“伤春”的含义。

所以，春季应注意养肝，多食些柔肝养肺的食品：如荠菜，益肝和中；菠菜，利五脏通血脉；山药，健脾补肺；淡菜，滋肾养肝；银耳，润肺生津、养阴柔肝；燕麦，益肝和脾，能补虚损、止虚汗、降血脂，还可以饮用一些菊花桑葚茶，此茶有疏风清热、平肝柔肝、养血益肾润肺作用。

春季食疗方

从上面的分析可知：春季应注意养肝，要多食些柔肝养肺的食品，在此，向大家推荐几款春季食疗方。

一、 如果有头晕目眩、耳鸣耳聋、牙齿松动或疼痛，或形体消瘦、腰腿酸痛等症状，有可能是肾水不足。

推荐菜肴：枸杞猪腰

做法：取猪腰2只，枸杞子、山萸肉各15克，共放入砂锅内煮至猪腰子熟，即可食用。

功效：猪腰具有补肾益精作用，而枸杞子、山萸肉也有补益肾阴的功效。

二、头晕胀痛，目视不清、眼干、耳鸣、眼分泌物多，口苦咽干，甚则昏厥、发狂、呕血等，心情郁闷、脾气暴躁易怒，导致肝郁气滞而使肝火上升。

推荐茶饮：夏枯草菊花桑叶茶

做法：夏枯草12克、桑叶10克、菊花10克，将夏枯草、桑叶浸泡半小时后煮半小时，最后加菊花煮3分钟，即可代茶饮。

功效：菊花有清肝明目、清热散结的功效，主治肝火上炎、目赤肿痛、头痛、晕眩等症。

三、清热菜肴 

冬春交替之时，体内聚积着一冬以来的内热，须散发出来，因此，饮食上需清淡。为了防春季多发病，要多吃些清热解毒的食物，新鲜蔬菜如绿豆芽、荠菜等，用以清除内热，不妨试试下面的药膳。

推荐菜肴：香椿拌豆腐 

做法：准备嫩豆腐250克，鲜香椿30克，盐、香油适量。将豆腐片成一字条，放在盘中，撒上盐，待片刻，滗去水；鲜香椿在沸水中烫过，挤干切末，撒在豆腐上面，再淋香油即成。

功效：豆腐生食，味甘、性凉，能清胃热、生津液、消痰下气；香椿味苦、性平，具有清热化湿、解毒作用，二者搭配，可清肺胃热、生津液、利湿热，对老年人胃火上壅、口干燥渴以及痰热咳嗽者有一定益处。

四、清肝火菜肴 

推荐菜肴：芹菜粥

做法：取大米250克，加适量清水，煮至半熟状粥，再加入洗净切碎的连根芹菜120克，煮粥至熟食用。

功效：春季既是芹菜大量上市，又是肝火头痛和高血压病的好发时期，食用芹菜粥可以清肝火、降血压、止晕。■

【来源：广州医科大学附属第一医院，医学指导：胡号应 主任医师、中医内科学博士】

【转自：广东中医药】

统筹：刘旸

责编：张驰

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