纳豆是日本的一种传统食物,本质上是一种发酵豆制品,与国内常见的腐乳、豆豉、豆酱等一样,都是大豆发酵得来的。
因此纳豆本身有着大豆富含优质蛋白质、脂肪酸、膳食纤维的特点,同时经过枯草芽孢杆菌的发酵后,其纳豆激酶、杆菌肽酶、维生素K、皂素和异黄酮等成分的含量也会增加,但这些营养成分都不足以让人长寿。
纳豆作为一种普通食品原料,不具有疾病治疗和控制功能,也不能代替药物。
来源 | 特食界
作者 | 钟凯(中国疾病预防控制中心营养与食品安全所博士、科信食品与营养信息交流中心主任)
编辑 | 黄星蓉
审核 | 徐小明
监制 | 周山
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