环球信息:科普知识 | 食品安全知识——食物中毒

炎热的夏天

(资料图片)

是一个充满着美食诱惑的季节

但也是食物中毒的高发季

食物中毒，是指摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或把有毒有害物质当做食品摄入后出现的非传染性急性、亚急性疾病，也就是说食用了不利于人体健康的物质而导致的急性中毒性疾病。

食物中毒通常都是在不知情的情况下发生的，变质食品、污染水源是主要传染源，不洁手、餐具和带菌苍蝇等是主要传播途径。

导致食物中毒的原因不同，因此症状各异，主要表现为上吐、下泻、腹痛为主的急性胃肠炎症状，严重者可因脱水、休克、循环衰竭而危及生命。

发生食物中毒了应该怎么办？

一旦发生食物中毒，应冷静地分析发病的原因，千万不能惊慌失措，应送往医院进行积极救治。针对引起中毒的食物以及服用的时间长短，现场可及时采取如下应急措施：催吐—导泻—解毒。

防止食物中毒

烹饪食物要注意哪些问题？

1. 按照食品的保存特点及要求进行储存，冷藏食品应保质、保鲜，动物食品食用前应彻底加热煮透，隔餐剩菜食用前也应充分加热。

2.生、熟食品应分开放置。

3.烹调时要生熟分开，切过生食的菜刀、菜板不能用来切熟食，避免交叉污染。

4.腌制品及罐头食品，食用前应煮沸６～10分钟，充分杀菌。

防止食物中毒

哪些食物不要吃？

1.不吃变质、腐烂的食品。

2.不吃被有害化学物质或放射性物质污染的食品。

3.不生吃海鲜、河鲜、肉类等。

4.不食用病死的禽畜肉。

5.不吃毒蘑菇、河豚、生的四季豆、发芽土豆、霉变甘蔗等。

标签： 食物中毒 传播途径