蚝油会致癌?吃酱油会变黑?这些食物谣言不要再信了!

关于蚝油致癌的说法,网友是这样解释的:蚝油中含有一定量的谷氨酸钠,谷氨酸钠加热时会生成焦谷氨酸钠,而焦谷氨酸钠是一种致癌物。所以,蚝油一旦加热就会致癌!

从化学角度上看,谷氨酸钠加热到120°以上的确会变成焦谷氨酸钠。但是,焦谷氨酸钠并没有致癌性,只不过是缺少了点鲜味儿罢了。

这让我想起了曾经的“酱油”。

不少人会将皮肤变黑归功于经常吃酱油的缘故。理由很简单,酱油中含有大量的酪氨酸,而酪氨酸能促成皮肤黑色素的生成,使得皮肤会变黑。

真的是这样吗?

酱油中的酪氨酸进入胃中就会被胃酸灭活,失去了原本的活性,失活的酪氨酸并不会引起皮肤变黑。

除了蚝油和酱油,还有下面这些关于食物谣言,相信你一定听说过:

反复烧开的水中会含有超标的亚硝酸盐,有致癌风险?

经过实验证明,反复烧开52次后,水中的亚硝酸盐含量仅为0.0023mg/L。哪怕反复烧开100次,也不会达到亚硝酸盐的致癌量1mg/L。

吃猪蹄能够补充胶原蛋白,达到美容的功效?

猪蹄里全是满满的脂肪、胆固醇和不完全蛋白质,这种不完全蛋白质被人体吸收和利用率极低。美不美容不知道,长胖是妥妥的。

谷氨酸钠、酪氨酸、亚硝酸盐、蛋白质......生活中处处都是化学知识。如果对化学缺少了基本的认识和判断,就容易掉坑里,只能人云亦云。

想要提高避坑能力,就需要这本《化学超有趣》。它是由台湾地区清华大学化学系硕士陈玮骏精心编写,从专业的视角揭秘生活中种种化学现象。

如同书名一样,深奥难懂的化学知识在作者的笔尖下,变成一个个好玩又有趣故事,提高学习化学的兴趣,让化学学习再也不是一件无聊枯燥的事。

01 生活才是最化学

作者陈玮骏曾说过:“化学即生活,生活即化学。”生活中随处可见各种化学小秘密,甚至还隐藏着不少商家“玩弄”消费者的小伎俩。

看到“碱性离子水”这几个字,你会不会觉得这瓶水更健康呢?作者告诉我们,这只是商家吸引消费者的一种噱头。

加入“碱性”的字样,会让人误以为这瓶水能“中和”掉酸性体质,让身体更健康。可是,这种碱性其实很弱,进入体内会瞬间被胃酸所中和,根本没有什么调整体质的功效。

你看,如果拥有了一定的化学知识,就能避免交很多的智商税了。

这本书将全面揭开生活中隐藏的种种化学谜团,拨开层层云雾,用化学原理的角度进行剖析,从根本上帮助我们扫雷和排雷。

02 有趣好玩才能记得牢

前段时间网络上流传一则化学元素周期表的背诵方法:钙钾钠镁铝,用谐音变成了“捡个大美女”,锌铁锡铅氢则变成了“身体细纤轻”。

比起填鸭式的死记硬背,这种好玩的谐音记忆法能增强对化学元素的记忆。

这本书里用到的方法,可比这种谐音记忆法好玩一百倍!同时,也更容易记忆和应用。

比如,如何记忆钾元素的三个同位素兄弟呢?

作者用了称体重的方式,来帮助孩子形象地记住钾和它的兄弟们。钾-40有两个同位素兄弟,比钾-40瘦一点的是钾-39,而比钾-40胖一点的是钾-41。

这种充满趣味性的描述方法让化学瞬间变得生动活泼了起来,最容易让孩子接受、理解和记忆。想要让孩子记住复杂繁琐的化学知识,只需要一本有趣的化学科普书即可。

03 学生化学考试的“刚需”

虽说这本书里包含的化学知识上至99岁的老人,下至10岁的孩童都非常适用,要说最适合的人群,莫过于初、高中生们了。

10大类化学反应,50种生活实验,100多条硬核知识点,涵盖了化学学习和考试中的大部分考点,让孩子在考试中游刃有余!

不仅如此,这本书还得到了北京人大附中高级化学教师王军亲自把关,确保每一个知识点都与教学大纲,考试重点息息相关。

也就是说,只要把这本书里的内容吃透,化学考试再也不用发愁了。

《化学超有趣》不仅是一本有趣的化学科普书,还是一本化学考试“宝典”。它让化学的“艰深难懂”摇身一变,成为了“有趣易懂”。它会让所有人都喜欢化学,爱上化学,发现学习化学的乐趣和价值。

化学超有趣,真希望你也能知道!

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