科普｜燕麦是“害人麦”？升血糖还损血管？很多人根本没吃对！

养生界近几年流行一句话，“五谷杂粮，燕麦称王”。

不管是网上的医生科普还是专家讲座，都说燕麦好，做早餐好，做主食好，哪哪都好，还尤其适合中老年人。

生活中很多人听说这燕麦对身体好之后，不管三七二十一就去超市买几包燕麦。

吃完一段时间有人居然发现自己的血糖不降反升了，大家觉得困惑，难道自己买错了燕麦了吗？

事实上，有养生功效的是纯燕麦，而不是超市售卖的那种有很多添加物的即食燕麦片。人人都说燕麦好，你真的吃对了吗？

一、每天80克燕麦，显著降低胆固醇水平

血液中多出来的胆固醇对身体有害，还会导致血管疾病，比如动脉硬化，严重的还有脑梗死，而燕麦对胆固醇有降低作用，是有权威研究的。

今年年初，中国疾病预防控制中心营养与健康所和东南大学环境医学与工程教育部重点实验室研究团队联合进行了一项研究，研究发表在国际期刊《免疫学前沿》上。

研究结论如下，摄入燕麦对于体内胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇下降有一定帮助。这主要归功于燕麦内含有的丰富营养元素，燕麦内含有蛋白质和氨基酸、多种维生素和矿物质以及β-葡聚糖等营养物质。

这些物质进入体内后可帮助身体补充足够的营养元素，预防维生素B和矿物质缺乏，并且可以提高身体内胰岛素的敏感性、预防便秘，对于罹患糖尿病的患者和经常便秘的人群而言，食用燕麦对于健康有很大好处。

既然燕麦有这么多的好处，那为什么那么多人吃燕麦之后却没有起到降血糖的功效，反而血糖还升高了？

导致一些人对于燕麦的印象都不好了，到底燕麦是养生佳品，还是“害人精”？

二、燕麦是“害人麦”，还是营养佳品？吃不对是催命符

燕麦当然是营养佳品，生活中这种吃燕麦反而吃的血糖升高的情况，多半是买到了经过加工的速食燕麦。

市面上现在很多的燕麦，不仅燕麦深度加工破坏了膳食纤维，配料表中还有大量的白砂糖、油脂、水果干碎和坚果碎等，这样的燕麦说是「健康燕麦」，不如说是「燕麦零食」。

这类麦片的宣传卖点是更加营养、健康，事实上这些燕麦完全不具有普通燕麦的优点。再加上添加了大量其他成分，会导致燕麦变成高热量、高糖分、高脂肪的食物，自然不适合本身高血糖人群，食用这类燕麦，无异于是在“雪上加霜”。

除了速食燕麦外，在市面上还有很多号称营养更高的营养燕麦片，这类燕麦片真的营养价值更高吗？

这可不一定！这类产品内含有的燕麦比例多数都不大，即便是加入了钙、蛋白质等营养元素，它所含有的营养价值也不一定会比纯燕麦片要高，所以这类燕麦片也是不建议购买的。

另外，还有一点需要提醒，燕麦虽然营养价值很高，但是却不建议长期大量食用。

中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红指出，燕麦内含有的膳食纤维含量非常丰富，长期大量摄入会导致胃肠道负担过重，影响其他营养元素的吸收，反而对健康不利。建议吃4次，每次摄入的量不超过40g。

三、注意！麦片不一定是燕麦片

在超市里总是有各种麦片，很多人会分不清这些产品的区别，很容易选错。纯燕麦片是燕麦粒轧制制作，形状扁平完整，不添加任何辅料，成本相对较高。

上海市疾病预防控制中心宋峻提醒，麦片其实是各种谷物的统称，包含燕麦、玉米片、小麦片等。可以说燕麦片=麦片，但是麦片却不一定等于燕麦片，想要购买燕麦片还是要看清楚，避免购买到了“假冒伪劣”的产品。

市面上有不少麦片商家，为了调节食物口感，会加入玉米片等谷物。这些谷物的纤维素、蛋白质等含量不如燕麦片高，营养价值大打折扣。还有一些商家把燕麦制成膨化谷物，经过加工虽然香脆可口，但营养所剩无几，最好别把它当燕麦片吃。

四、如何挑选燕麦片？送你3个小妙招

燕麦是每个超市内都有售卖的，虽然很常见，但是在购买时也要注意挑选的方法，这三个方法是你需要知道的。

1.观察外表

购买燕麦一般建议选择未经过加工的纯天然产品，天然燕麦的外观应该是白里透着微黄的，并且颗粒相对较大。

2.注意商标

在购买燕麦之前，一定要看好标签，燕麦片、麦片虽然只有一字之差，但是东西却完全不一样。

3.看配料表

买燕麦之前要先看配料表，尽量选择燕麦排在第一位的产品。而后再看一些添加物的含量，尽量去选择一些添加物少的产品。

燕麦的确是个健康的食品，很多人吃燕麦达不到好的效果多半是选择的产品不对或是吃的方式不对所致。看完上文的你，现在应该学会如何吃燕麦了吧？

参考资料：

[1] 《燕麦片、麦片是两回事》.健康时报.2008-06-12

[2] 《每天一把燕麦降低胆固醇，这3类人最该坚持吃》.中国医学论坛报 .2022-02-27

[3] 《“全球十大健康食物”之一，定期吃能预防大肠癌！》.广东省第二中医院 .2021-05-11

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