春茶与茶道

视觉中国供图

我国是产茶大国，喜欢喝茶的人特别多，特别是春天，太阳暖暖的，邀上三五朋友找一茶园，品茗聊天，随意闲散，最是惬意。

茶叶中，尤以春茶为好。茶树经过冬天的休养，营养丰富，病虫最少，所以自古春茶就是文人雅士的最爱。宋代诗人李复《玉泉寺》云：“春茶自造始开尝，色味甘新气芳馥。”而明代诗人廖孔说《怀匡庐二首》咏道：“春茶雨后猿狙摘，晚食风前鸟雀过。”对春茶的描述都是绘声绘色。

喝茶各地有异，比如西南地区喝茶向来以无拘无束著称，用碗泡，用杯喝，全凭随意。而江南一带喜欢喝工夫茶，喝茶也平添了更多情趣。那一日去朋友家，见识了一番正宗的茶道，茶叶的整个冲泡过程俨如艺术。那些精美的茶具在她魔术般十指轻柔的表演中，逐步完成拭杯、润壶、冲泡、点茶的各道工序， 一招一式优雅地道。

先取汤圆大小的陶杯，把冲好的茶点入杯中，大家一边品尝，一边听她娓娓道来。原来，中国茶道分四大流派：贵族茶道在乎“茶之品”，旨在夸示富贵；雅士茶道在乎“茶之韵”，旨在艺术欣赏；禅宗茶道在乎“茶之德”，旨在参禅悟道；世俗茶道在乎“茶之味”，旨在享乐人生。

而品茶，通常最好自备一个紫砂壶，在平时的喝茶中慢慢学会“养壶”。一把新壶从第一泡茶就与人结缘，从此以后，就得细心呵护它。紫砂壶通身都有气孔，具有良好的通气性和吸水性，让其吮吸壶内的茶液，时间久了，能使壶色光泽古润，养出晶莹剔透，珠圆玉润的效果。

至于如何养壶也有学问：第一用白水煮一小时，让壶身的气孔释放所含的土味及杂质；第二，用老豆腐再煮一小时，褪掉高温煅烧时带来的火气；第三，用茶叶再煮一个小时。以后才是日常“养壶”。“养”又分外养和内养。外养就是要勤泡茶，勤擦拭；内养则是“一壶不事二茶”。紫砂壶有特殊的气孔结构，善于吸收茶汤，一把不事二茶的茶壶冲泡出来的茶汤才能保持茶的原汁原味，否则，相互混杂，既无个性可言，茶品也不高雅。

看看，简简单单地喝茶，不单是一种健康，更是一种文化，一种品位，单是“养壶”的过程，就道出了一种做人的境界和修养。

还是回归春茶的主题吧，用杯冲用碗泡抑或貌似烦琐的工夫茶，其实喝的都是一种心情。“丝丝缕缕拂面来，朵朵簇簇迎眼开；春风化雨明前茶，都是我辈山上摘。”春茶在温暖我们肠胃之余，自会丰富我们的精神境界。

（作者系中国民间文艺家协会会员、成都文学院签约作家）

标签： 视觉中国 高温煅烧 丝丝缕缕